Tostar un café constituye un proceso complejo que requiere no solo un correcto manejo del equipo (tostadora), sino también un conocimiento de las variables físicas y químicas que lo comprenden. Al ser un proceso que involucra la transferencia de calor, es necesario conocer las formas en que esta se genera (convección, conducción y radiación) y en qué momento cada una adquiere mayor relevancia y requiere un mayor cuidado.

El objetivo de un maestro tostador de Bisetti será, en ese sentido, desarrollar los mejores atributos que puede ofrecer el grano, todos ellos producto de un manejo adecuado del cultivo, un cuidadoso proceso post-cosecha y, desde luego, un origen geográfico privilegiado. Como eslabón intermedio en esta cadena de valor, nuestros tostadores tienen la obligación de ofrecer al barista -o al consumidor no profesional que prepara el café en casa- un producto que optimice dichas variables y que las presente de manera adecuada al método de preparación que se vaya a emplear.

Si desea solicitar nuestros servicios de tostado, escríbanos a laboratorio@cafebisetti.com.

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