Es un método que consiste en la evaluación sensorial de las diferentes características de un café determinado. Este método nos permite comparar y contrastar cafés diferentes orígenes o procedencias, así como desarrollar un mejor conocimiento de cada tipo o variedad de café. Dicho conocimiento se logra mediante la identificación de una serie de propiedades "organolépticas" (del griego órganon , instrumento y léptikos, receptivo) como son la fragancia, el aroma, la acidez y el cuerpo, entre otros. Asimismo, como en el caso del vino o el pisco, la cata o análisis sensorial del café permitirá reconocer tanto características particulares de un origen geográfico o zona específica, como "defectos" generados a lo largo del proceso o beneficio del grano.

En nuestro laboratorio de cata, ofrecemos el servicio de análisis físico y sensorial del café, tanto a productores interesados en conocer mejor la calidad de su producto, como a todas las personas involucradas en la cadena productiva (comercializadores, baristas, catadores y público en general). Contamos con equipos calibrados para el análisis de muestras en pergamino y catadores certificados por el Coffee Quality Institute (CQI).

Mayor información a laboratorio@cafebisetti.com